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検証プランでは、検証活動の目的・方法・頻度・責任を規定すること。
検証活動では、次の事項を確認すること。
- PRPが実施されている(7.2参照)
- ハザード分析(7.3参照)へのインプットが継続的に更新されている
- OPRP(7.5参照)・HACCPプラン(7.6.1参照)の要素が実施・効果的である
- ハザードレベルが、明確化された許容水準内にある(7.4.2参照)
- 組織が要求するその他の手順が実施・効果的である
- 本プランのアウトプットは、組織運用方法に適した要式にする
- 検証結果を記録すること
- 食品安全チームに伝達すること
- 検証結果は、検証活動結果の分析ができるように提供すること(8.4.3参照)
- システム検証が最終製品サンプル試験に基づき、かつ、そのような試験サンプルがハザード(7.4.2参照)の許容水準への不適合時は、影響を受ける製品ロットは、7.10.3に従って安全でない可能性があるものとして取り扱われること
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